Способы хранения цветной капусты

Цветная капуста – удивительная овощная культура, отличающиеся индивидуальными вкусовыми качествами и богатым химическим составом.

Цветная капуста, как хранить?

Она также способна к длительному хранению – в статье разберём её подготовку к продолжительному сохранению, желательному месту и также общий срок хранения.

Подготовка цветной капусты к длительному сохранению

Подготовка цветной капусты к длительному сохранению

Требование к кочанам

При заготовке плодов на длительное хранение необходимо отбирать плоды по факторам:

  1. Отсутствие грязи непосредственно внутри соцветий, признаков гниения и прочих повреждений.
  2. Окраска – равномерная с белым и бледно-жёлтым оттенком.
  3. Высокая упругость плотность, то бишь с полным соответствием веса по отношению к размерам
  4. Стараться не использовать культуру, выращенную на химикатах – имеющиеся вещества, оставленные после химической обработки, значительно снижают срок хранения. Впрочем, как и качество кочанов – пользы от хранения не будет.
  5. Для хранения рекомендуемы кочаны с имеющиеся листочками в соцветиях – они хорошо впитывают влагу и не дают полностью пересыхать в процессе хранения капустной культуре.

Какие сорта лучше подходят для хранения?

Задаваясь вопросом о сохранении цветной капусты, следует исходить от сорта выбранных плодов:

  • Ранние сортные. Ранние сорта капусты пригодны исключительно для употребления в свежем виде – подолгу ранние сорта не хранятся из-за высокого содержания влаги.
  • Средние и поздние сорта. Для длительного хранения рекомендуется использовать средние и поздние сорта – средние пригодны для заморозки, а поздние долго хранятся в силу своего 3-4 месячного созревания.

Необходимые условия для хранения

Сохранение кочанов цветной капусты необходимо проводить при следующих рекомендуемых условиях:

  1. Парадоксально высокая влажность воздуха с отсутствием сырости. Для сохранения рекомендуется высокая влажность в районе 85-95% для сохранения вкусовых качеств и сочности плода, но в тоже время крайне запрещается хранить кочаны в сырости – это связано с высоким риском возникновения различных заболеваний и процесса гниения.
  2. Температура воздуха. Рекомендуемая температура– 0 градусов Цельсия с отсутствием перепадов. Это связано с тем, что при большей температуре начинается прорастание заготовленных кочанов, но при более низкой – промерзание плодов.
  3. Вентиляция в помещении. Одним из обязательных условий удержания качества кочанов – хорошая циркуляция воздушной массы в помещении. Необходимо это для лучшего сохранения плодов.
  4. Большое количество места. Большое место для кочанов связано с одной особенностью– в случае соприкосновения плодов может начаться гноение мест соприкосновения.

Как сохранить цветную капусту в домашних условиях?

Как сохранить цветную капусту

В погребе

Способ хранения в погребе достаточно прост:

  1. Заготовку необходимо проводить до наступления первых заморозков и отбирать здоровые кочаны.
  2. Подготовка цветной капусты – удаление сухих наружных листьев с последующей перевязкой бечевкой
  3. Обязательное подвешивание кочанов соцветиями вниз с одним условием – препятствование соприкосновения друг с другом.

Также возможно сохранность кочанов другими двумя способами:

  1. На деревянных полках. В случае размещения на полках рекомендуется каждую неделю их переворачивать для лучшей циркуляции воздуха и препятствование соприкосновения плодов.
  2. В мокром песке. В случае, если кочаны не дозрели, возможно высадка в мокрый песок для последующего укоренения – температура воздуха необходима в районе 1-4 градусов Цельсия.

На балконе

Хранение кочанов на балконе крайне короткое – это связано с тем, что кочаны не переносят температуру ниже нуля и после перешагивания этого порога необходимо подыскать другое место.

Хранение кочанов сопряжено с выполнением следующих условий:

  • Хранение происходит до наступления первых перепадов температуры ниже 0 градусов Цельсия – после начала заморозков сменяется место хранения.
  • Обеспечение защиты от солнечных лучей и вредителей.
  • Регулярное смотрение плодов и удаление испорченных соцветий.

В холодильнике

Процедура хранения в холодильнике – доступный метод, позволяющий сохранить свойства капусты на протяжении не более 3 месяцев.

Процедура заготовки:

  1. Тщательная промывка плодов и очистка от листьев.
  2. Укутывание каждого плода в отдельные пакеты или бумагу.
  3. Укладка капустных кочанов в овощной отдел холодильника.
  4. Периодичное осматривание раз в 3-5 дней с удалением испорченных соцветий и смене упаковки.

В морозильной камере

Хранение путём заморозки возможно среднесортной цветной капусты – ранние сорта непригодны для длительного хранения, а поздние сорта лучше не перемораживать.

Процедура заготовки:

  1. Тщательная промывание плодов и последующая сушка.
  2. Удаление подгнивших и повреждённых соцветий.
  3. Закупорка в пищевых пакетах каждого плода с максимальным удалением воздуха.
  4. Перед сушкой возможно выдержать капусту в кипятке длительностью до 3 минут с последующим охлаждением в воде – это позволит хорошо сохранить капусту.
  5. Укладка в морозильную камеру.

Сроки хранения цветной капусты

Сохранение вкусовых и пищевой ценности напрямую зависит от способа ‘’консервирования’’:

  • Погреб. В погребе сохранение капусты возможно сроком до 6 месяцев – на это влияет фактор окружающих условий.
  • Холодильник. В холодильнике, если не допускаются перепады температуры и уровня влажности – кочаны хранятся сроком не более 3 полных месяцев.
  • Балкон. На балконе кочаны капусты долго не хранятся – на это влияют отрицательные температуры. Этот способ наиболее короткий – от несколько дней до 1-2 недели при стабильной температуре в районе 0-2 градусов Цельсия.
  • Морозильная камера. В морозильной камере при соблюдении условий хранения кочаны цветной капусты могут хранится до 8-12 месяцев – этот срок напрямую зависит от качества выращенной культуры.
Цветная капуста – достаточно полезная овощная культура. В её составе богатый полезный химический состав с одновременно длинным сроком сохранения своих качеств –это особенно важно в холодных регионах с коротким тёплым сроком.
Оцените статью
ПрофОгород
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.

Adblock
detector