Как приготовить квас из березового сока с изюмом в банках?

Квас на березовом соке с изюмом – легкий, освежающий напиток, который подходит для людей всех возрастов. Он хорошо утоляет жажду, освежает, охлаждает в жаркую, душную погоду, придает сил и словно оживляет, насыщает организм полезными макро и микроэлементами, витаминами.

Квас на березовом соке

Польза и вред березового сока

Калорийность березового сока небольшая примерно в 100 г – 8 ккал, но в нем сдержится большое количество аскорбиновой кислоты до 6%, а также калий, кальций, магний, натрий, фтор, железо, кремний, марганец, дубильные вещества и легко усвояемые сахара.

Полезные свойства березового напитка:

  • улучшает сопротивляемость клеток организмов против вирусов и бактерий, повышает иммунитет;
  • действует как противовоспалительное средство;
  • нормализует работу сердечно-сосудистой системы;
  • обладает мочегонным эффектом;
  • очищает организм от накопленных шлаков.
  • уменьшает воспаление в горле, лечит ангину и смягчает кашель.
Вред наносит напиток тем людям, у которых есть аллергия на березовую пыльцу или язва желудка, кишечника, а также мочекаменная болезнь.

Советы по приготовлению березового кваса с изюмом

Советы по приготовлению березового кваса с изюмом

Для хорошего вкусного кислого напитка из березового сока с изюмом нужно взять качественный ингредиент, поэтому его лучше получить самостоятельно.

Покупные напитки не всегда соответствуют составу, а иногда с помощью разных регуляторов изготавливаются из воды по подобию березового сока.

  • Ранней весной, выбирают березу со стволом не менее 20-25 см в диаметре.
  • Отступая от земли 50-70 см, с южной стороны ствола надрезают кору и делают прокол острым шилом диаметром 0,4-0,7 см, на 6-7 см вглубь.
  • Если выступают капли жидкости, можно вставлять трубочку, по которой будет стекать жидкость.
  • С дерева 4-6 лет, берут не более 3-х литров, после чего отверстие замазывают садовым варом.

Из свежего березового сока в домашних условиях готовят квас, придерживаясь важных нюансов.

  • Чтобы кислый напиток был вкуснее, сок не рекомендуют перед этим охлаждать в холодильнике.
  • Изюм перед добавлением ошпаривают кипятком и промывают в ситечке под струей воды.
  • Готовить квас лучше в глиняной или керамической емкости.
  • Сахар растворяют в небольшом количестве подогретого березового сока, после чего сливают в остальную емкость, так квас начнет быстрее играть.
  • Закрывать емкость лучше «дышащей» тканью – лен, хлопок, бязь.

Квас на березовом соке с изюмом: полезные рецепты

Классический рецепт

Для этого рецепта берут свежий березовый сок – 5 л, изюм на каждый литр – 10 шт., значит, 50 шт. на весь объем и сахар 0,2 кг. Если хочется чтобы квас был более резким, то сахара добавляют 0,25 кг, и еще 10-15 изюминок.

Квас готовится в течение 3-х дней.

  1. Сок процеживают через марлю в глиняную емкость (стекло, керамика), в него добавляют заранее растворенный сахар в небольшом количестве сока и тщательно промытый и распаренный изюм.
  2. Сверху накрывают льняной тканью и убирают в теплое место, но так, чтобы солнечные лучи не попадали на емкость.
  3. Через 3 дня квас почти перестанет играть, его нужно убрать гущу с помощью мелкого ситечка и разлить по отдельным стеклянным бутылкам и поставить остывать в холодильник.

С сухофруктами

Квас с сухофруктами на березовом соке придадут красивый золотой оттенок готовой жидкости и легкий фруктовый аромат.

Для него берут 3 л свежего сока, можно и консервированный, но желательно без регуляторов. Сухофрукты – чернослив (слива), курага (абрикос), яблоки, груши, изюм (виноград), можно убрать 1-2 ингредиента из списка и дополнить количество другими, всего потребуется 250 г. Желательно для более яркого вкуса брать сухофрукты сделанные из сладких сортов. Сахар – 150 г.

  1. Сушеные фрукты тщательно промывают, ошпаривают кипятком.
  2. В сок добавляют сахар и размешивают до полного растворения.
  3. После добавляют подготовленную сушку.
  4. Квас будет играть 7-10 дней, необходимо следить за температурным режимом.
Емкость ставят на припечек или на кухне возле газовой плиты, когда квас перестанет играть, его процеживают два раза через марлю, добавляют несколько листочков мяты для аромата, разливают по емкостям и переносят в прохладное помещение.

С лимоном

Ингредиенты:

  • сок березовый – 5 л.
  • сахар – 50 г.
  • изюм – 50 г.
  • лимон – 1 шт. или 150 г.
  • мед жидкий – 2 ст. л.

Домохозяйки рекомендуют такой квас приготовить в пластиковой таре 5-6 л.

  1. Влить процеженный сок.
  2. Добавить мед.
  3. Лимон мелко порезать или пропустить через мясорубку, но обязательно извлечь косточки, иначе они придадут напитку горечь.
  4. Изюм промыть и вместе с сахаром добавить в емкость.
  5. Закрыть крышку и взбалтывать до образования пены и смешивания всех продуктов.
  6. После открыть емкость выпустить весь воздух, чтобы напиток был под самое горлышко, закрыть крышкой.
  7. Завернуть в полотенце и поставить в теплое место на 10-12 дней.

Готовый напиток пропускают через марлю и убирают в холодильник.

С ячменем

Для приготовления необходимо 100 г зерен ячменя, которые промывают, просушивают и выжаривают до темно-коричневого цвета, но важно не сжечь, а хорошо обжарить, поэтому на сковороде его нужно постоянно помешивать. Сок с березы 3 л. Мед – 3 ст.л или 100 г сахара. Все ингредиенты смешивают в 3-х литровой банке, закрыть крышкой и настаивать 10-14 дней.

С кофе

С кофе

На 5 л сока необходимо 150 г обжаренных зерен кофе, лучше выбирать Арабику, тогда напиток получится сладкий с небольшой горечью и кислинкой, и ярким ароматом.  Изюм – 150 г., сахар – 200 г., сухая горбушка с бородинского хлеба или ржаного.

В емкость сложить все составляющие, а сверху залить соком, размешать. На бутыль, как для вина надеть перчатку проколов иголкой каждый пальчик. Через несколько часов квас начнет играть, и будет продолжать 2-3 дня, надувая перчатку. После того как перчатка перестанет подниматься напиток считается готовым, поэтому его можно будет употреблять после процеживания.

С шиповником

Квас с березовым соком и мёдом

На 3 л сока – 20 шт. изюма, 7 ст.л. сахара, шиповник сушеный – 20 шт. Все составляющие выложить в бутыль и залить соком комнатной температуры. Поставить бутыль в прохладное место и накрыть марлей в 3 слоя, напиток будет готов через 7-10 дней.

С мятой

С мятой

Для рецепта понадобится свежий березовый сок – 3 л, изюм – 15 шт., сахар 0,1 кг, свежая мята (лимонная, перечная, ментоловая или мелиса) на выбор 3-4 веточки. В сок добавляют промытый и распаренный изюм, сахар и измельченную мяту. Закрывают крышкой для вина и убирают к батарее или другое теплое место Готов напиток на 4-й день.

С апельсином и мятой мелиссой

С апельсином и мятой мелиссой

На 3 л сока понадобится 1 средний апельсин, 100 г. сахара, мята мелисса – 2 веточки, изюм — 20 шт.

Натереть цедру апельсина, мякоть порезать небольшими дольками. Мяту мелко нарезать ножом. В 3 л банку всыпать сахар, цедру и изюм сверху залить половиной сока. Закрыть крышкой и сильно взболтать. После чего добавить мякоть и остальной сок. Накрыть банку марлей и убрать теплое место на 5 дней.

С ржаным хлебом

С ржаным хлебом

На 5 л березовой жидкости взять 3 часть сухого ржаного хлеба, 200 г. сахара, изюм 50 г, пачку сухих дрожжей 8-10г.

  1. Сухой хлеб поломать на мелкие части и залить березовой жидкостью, встряхнуть бутыль.
  2. Сверху насыпать сахар и дрожжи, снова встряхнуть емкость.
  3. Изюм замочить на 20 мин в теплой воде, после процедить и всыпать в готовую смесь.
  4. Банку накрыть крышкой для вина или перчаткой.
  5. Убрать в темное место на 2-3 дня.
  6. Когда квас будет готовым процедить, разлить по стеклянным емкостям и убрать в прохладное место.

Для резкости в готовый напиток в каждую емкость добавляют по 2-3 новых изюминки.

Квас на основе сока из березы приобретает разнообразные оттенки, вкусовые и ароматические качества в зависимости от выбранных ингредиентов, при этом улучшается и витаминный состав напитка.
Оцените статью
ПрофОгород
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.

Adblock
detector