Помидоры в соке томатном на зиму — рецепты заготовок

Томаты давно стали излюбленным овощем многих людей и вошли в привычный ежедневный рацион пищи. Чтобы насладиться помидорами в зимнее время, можно воспользоваться рецептами консервации.

Помидоры в соке томатном на зиму - рецепты заготовок

Полезные свойства томатов

Помимо уникального вкуса, помидоры обладают большим количеством витаминов и минералов. В них содержатся:

  • витамины группы А, Б, В, С, Е, К,
  • фолиевая кислота,
  • бета-каротин,
  • магний,
  • железо,
  • йод,
  • цинк и другие.

Такой сбалансированный состав веществ очень полезен для здоровья. Томаты способствуют:

  • снижению уровня холестерина в крови;
  • улучшают работу сердечной системы;
  • благодаря антиоксидантам, этот овощ помогает укреплению костей и выводу токсинов из организма; томат обладает противовоспалительными свойствами, способствует общему укреплению иммунитета. Его даже рекомендуют употреблять для профилактики онкологических заболеваний;
  • помидоры отлично усваиваются, не вызывая расстройства желудка.

Овощ отлично подойдет для тех, кто худеет или придерживается правильного питания. Калорийность на 100 граммов составляет всего около 20 калорий.

Отметим! Существует даже целая томатная диета, при которой похудение как раз достигается за счет низкокалорийности продукта. При этом человек не испытывает постоянное чувство голода.

Как выбрать помидоры для заготовок?

Существует большое количество сортов томатов, все они различаются между собой по структуре, форме, мякоти.

  1. Овощи лучше покупать на рынке в конце лета, они уже будут достаточно зрелыми, вкусными и полезными.
  2. Для домашних заготовок следует обратить внимание на зрелые томаты. Они должны быть бурого или бордово-красного цвета. Плодоножки быть не должно. Спелые помидоры обладают чуть уловимым приятным ароматом. Если есть хорошо ощутимый сладкий запах, то скорее всего они подпорчены.
  3. При выборе томатов следует обратить внимание на шкурку: она должна быть ровной, без видимых нарушений, не мятой. На ней отсутствуют серые или белые пятна. Шкурка имеет тонкий ровный слой с однородным ярким цветом. За шкуркой скрывается мякоть. Мякоть у хорошего спелого томата обладает малым или средним количеством семян и сладковатым приятным вкусом.
  4. Томаты для заготовок нужно выбирать в зависимости от желаемого способа заготовки. Если планируется засолка или маринование, то лучше подойдут небольшие плоды с тонкой, но твердоватой кожицей. Так, во время засолки кожица помидора не треснет, а зимой его можно будет легко вытащить из банки. Если хочется сделать томатный сок или овощной салат, а может горлодер, то предпочтение следует отдать переспелым бурым томатам с тонкой кожицей. Они легко поддаются переработке и будут особенно вкусными.

Помидоры в соке томатном

Помидоры в томатном соке – одна из любимых заготовок хозяек и домочадцев, потому что это два удовольствия в одном! Довольно вкусный способ заготовки несет в себе много пользы.

Ведь в концентрированном пюре содержится еще больше витаминов, чем в самом помидоре. Сделать такую заготовку не составит труда даже неопытной молодой хозяйке.

Отметим! Главное – выбор правильных томатов. Для получения сока они должны быть мягкими и мясистыми, а для засолки небольшими и крепкими. Приготовление не займет много времени. Заранее необходимо простерилизовать банки и подготовить крышки.

Как выращивать больше урожая?

Любому садоводу и дачнику приятно получать большой урожай с крупными плодами. К сожалению, далеко не всегда удается получить желаемый результат.

Часто растениям не хватает питания и полезных минералов

В таких случаях наши читатели рекомендуют использовать - инновационное биоудобрение BioGrow.

Оно обладает следующими свойствами:

  • Позволяет увеличить урожайность на 50% всего за несколько недель применения.
  • Можно получить хороший урожай даже на низкоплодородных почвах и в неблагоприятных климатических условиях
  • Абсолютно безопасно

Подробнее читайте об этом тут >>

Как приготовить томатный сок?

Для получения томатного пюре понадобится блендер, мясорубка или кухонный комбайн. Подойдет и соковыжималка. Из одного килограмма помидоров получается приблизительно пятьсот граммов сока.

Томаты нужно промыть под водой, вырезать плодоножку, порезать дольками и пропустить через мясорубку или другое перемалывающее устройство.

Если в помидорах содержится много косточек, можно полученную кашицу процедить через дуршлаг. После этого пюре помещают в кастрюлю, ставят на медленный огонь, нагревают и варят в течение десяти минут. Соль добавляют по вкусу. Томатный сок готов.

Рецепт помидоров в томатном соке

Необходимые ингредиенты:

  1. Помидоры для засолки, 500 г;
  2. Томатный сок, 500 г;
  3. Соль, чайная ложка.

Такой состав ингредиентов рассчитан на одну литровую банку. В зависимости от вкусовых предпочтений, можно увеличить количество томатного сока или наоборот положить побольше помидоров.

В банку выкладывают рядами овощи, не приминая их, и аккуратно заливают горячим томатным соком доверху. Все томаты должны быть покрыты соком. В конце добавляют одну чайную ложку соли и накрывают неплотно крышкой.

Банки с заготовками устанавливают в кастрюлю с горячей водой так, чтобы вода покрывала большую часть. На дно кастрюли лучше поместить решетку, во избежание соприкосновения со дном банки.З

атем необходимо нагреть воду и стерилизовать банки в течение 20 минут с момента закипания воды. Только после проведения этой процедуры крышки закручивают. Заготовки можно хранить дома, но в темном прохладном месте.

Помидоры в томатном соке без стерилизации

Необходимые ингредиенты (на литровую банку):

  1. Помидоры для засолки, 500 г;
  2. Томатный сок, 500 г;
  3. Соль, чайная ложка;
  4. Сахар, чайная ложка;
  5. 2 горошины черного перца;
  6. 2 лавровых листа.

Мытые томаты помещают в банку и заливают кипятком. Банку прикрывают крышкой и укутывают теплым материалом, например, одеялом или пледом. Выдерживают 10 минут, затем воду сливают.

Сразу же заливают томаты соком, добавляют перец, соль, сахар, лавровые листы, закатывают крышку, накрывают одеялом. Так банки стоят не менее суток. Хранить в темном и прохладном месте.

Истории наших читателей!
"Я — дачница с многолетним опытом, а это удобрение начала использовать только в прошлом году. Протестировала его на самом капризном овоще моего огорода — на помидорах. Росли и зацвели кусты дружно, урожая дали больше обычного. И фитофторозом не болели, это главное.

Удобрение действительно дает более интенсивный рост садовых растений, и плодоносят они гораздо лучше. Сейчас без удобрения нормальный урожай не вырастишь, и эта подкормка увеличивает количество овощей, так что результатом я очень довольна."

Маринованные помидоры и огурцы в томатном соке

Необходимые ингредиенты (на двухлитровую банку):

  1. Помидоры для засолки, 700 г;
  2. Томатный сок, 500 г;
  3. Огурцы 700 г;
  4. Соль, чайная ложка с горкой;
  5. Сахар, чайная ложка с горкой;
  6. 2 горошины черного перца;
  7. 2 лавровых листа;
  8. 2 зубчика чеснока.

На дно банки помещают перец, чеснок и лавровый лист. Очищенные овощи укладывают в банку, заливают кипящей водой и остужают. Процедуру повторяют. Далее уже заливают кипящим томатным соком, добавляют сахар, соль и плотно закрывают крышкой. Остывшую банку убирают на хранение.

Полезно знать! Приведенные варианты приготовления помидоров придутся по вкусу и взрослым, и детям. Они прекрасно подойдут на любой стол: как за ужином, так и для праздничного обеда. Заготовки из помидоров не только вкусные, но и полезные для здоровья, содержат много витаминов и питательных веществ.
Ссылка на основную публикацию