Яблочный сидр в домашних условиях — технология и рецепты приготовления

Сидр можно сделать в домашних условиях по различным рецептам. При соблюдении всей технологии изготовления, а также использование компонентов в заявленных соотношениях напиток получается невероятно вкусным и питательным.

Яблочный сидр в домашних условиях - технология и рецепты приготовления

Технология изготовления домашнего сидра

Для приготовления любого домашнего сидра важно придерживаться строгой технологии:

  • Отобранные плоды следует обтереть чистой салфеткой и положить одним слоем на пергамент для сушки.

Мыть фрукты запрещено, в противном случае смоются все дикие дрожжи с их поверхности, необходимые для естественного брожения.

  • Убрать листья и веточки.
  • Измельчить фрукты при помощи мясорубки или блендера.

В конечном итоге должно получиться пюреобразное состояние.

  • Выложить плоды в подготовленную кастрюлю (банку) на 2/3 от ее общего объема.

Оставлять 1/3 от объема требуется для углекислого газа и пены, выделяемой в процессе приготовления.

  • Засыпать нужным количеством сахара и размешать деревянной ложкой.
  • Все закрыть сверху марлей и на 4 суток убрать в темное место.

В среднем, через 15 часов появляется пена и начинается шипение.

Ставить в холодное помещение нельзя, температура должна быть 20 — 24 градусов тепла.

  • Ежедневно перемешивать массу.
  • Через 4 суток отжать сок в отдельную емкость для брожения.
  • Сверху тары надеть стерильную медицинскую перчатку с небольшим отверстием или поставить специальный затвор для воды.

В перчатке нужно раскаленной иглой проткнуть указательный палец.

  • Емкость перенести в темное место, где температура 24 – 26 градусов тепла на 1.5 – 2 месяца.

Окончание брожения заметно по появлению на дне тары осадка, а также опаданию перчатки.

  • Сидр процедить через 4 слоя стерильной марли и разлить по бутылкам.
  • Закатать или закрутить крышкой.
  • Убрать в прохладное место на 2.5 – 3 месяца.
Примечание: около трех месяцев напиток дозревает и наполняется нужным вкусом.

Секреты приготовления яблочного сидра

Для получения вкуснейшего и питательного яблочного сидра нужно знать несколько секретов:

  • Комбинировать два сорта яблок.

Оптимально взять половину кислых и такое же количество сладких плодов.

  • Использовать не хлорированную воду.

Идеально взять родниковую.

  • Тщательно мыть кастрюлю или банку для брожения, а после насухо вытереть чистым полотенцем.
  • Добавлять на каждый килограмм плодов 100 граммов сахарного песка.

Если берутся исключительно кислые сорта, то допускается количество сахара увеличивать на 30% — 40%.

Как выбрать фрукты для напитка?

Не каждые фрукты можно брать для приготовления сидра. Для такого напитка подойдут плоды исключительно:

  • небольшого размера;
  • крепкие;
  • спелые;
  • без затемненных участков;
  • выращенные без химических удобрений;
  • без гнили.
Важно: подгнившие плоды придадут сидру неприятный привкус или полностью испортят напиток.

Как выращивать больше урожая?

Любому садоводу и дачнику приятно получать большой урожай с крупными плодами. К сожалению, далеко не всегда удается получить желаемый результат.

Часто растениям не хватает питания и полезных минералов

В таких случаях наши читатели рекомендуют использовать - инновационное биоудобрение BioGrow.

Оно обладает следующими свойствами:

  • Позволяет увеличить урожайность на 50% всего за несколько недель применения.
  • Можно получить хороший урожай даже на низкоплодородных почвах и в неблагоприятных климатических условиях
  • Абсолютно безопасно

Подробнее читайте об этом тут >>

Сидр в домашних условиях — рецепты

Для любого рецепта домашнего сидра характерно:

  • использование отборных плодов;
  • тщательное измельчение их в блендере или разрезание на равные части;
  • выдерживание напитка при определенных температурах и требуемое количество суток.
Важно: если емкость с напитком не оставляется при нужной температуре или держится в светлом месте, то брожение не пойдет должным образом.

Простой рецепт яблочного сидра

Ингредиенты:

  • яблоки – 9 килограммов;
  • сахар – 1.3 килограмма.

Этапы приготовления:

  1. Подготовленные плоды измельчаются до однородной массы вместе с кожурой.
  2. Выкладываются в емкость, и добавляется сахар.
  3. В течение 3 минут все перемешивается и закрывается сверху материей (можно марлей).
  4. Через 4 дня сливается сок в банку и устанавливается сверху водяной затвор.
  5. Банка убирается в темное место на 2 месяца.
  6. После напиток процеживается и разливается в бутылки.
Важно: на протяжении 50 суток советуется не пить сидр, а выдержать его в холодильнике.

Сидр с добавление сахара

Рецепт сидра с сахара практически идентичен, как и классический, только в этом случае добавляется вода.

Ингредиенты:

  • яблоки – 10 килограммов;
  • сахар – 1.7 килограмма;
  • вода – 1 литр.

Этапы приготовления:

  1. Подготовленные сладкие яблоки смешиваются с таким же количеством кислых.
  2. Измельчаются в блендере вместе с кожурой и косточками.
  3. Выкладываются в тару, добавляется сахар и вода.
  4. Все смешивается на протяжении 2 минут.
  5. Тара завязывается сверху марлей и ставится в темное место на 3 суток.
  6. После получившийся сок сливается в банку, на нее крепится резиновая перчатка и все убирается в затемненное помещение на 50 суток.
  7. Далее сидр процеживается и разливается по банкам.
Примечание: рекомендуется банки закатать и не вскрывать в течение 1.5 месяцев.
Истории наших читателей!
"Я — дачница с многолетним опытом, а это удобрение начала использовать только в прошлом году. Протестировала его на самом капризном овоще моего огорода — на помидорах. Росли и зацвели кусты дружно, урожая дали больше обычного. И фитофторозом не болели, это главное.

Удобрение действительно дает более интенсивный рост садовых растений, и плодоносят они гораздо лучше. Сейчас без удобрения нормальный урожай не вырастишь, и эта подкормка увеличивает количество овощей, так что результатом я очень довольна."

Сидр без сахара

Для приготовления напитка без сахара требуются только яблоки в количестве 5 килограммов.

Этапы приготовления:

  • У яблок срезается кожура и выжимается сок.
  • Отжатый сок переливается в банку и убирается на сутки в теплое место.
  • После переливается в емкость для брожения и устанавливается водный затвор.
  • В течение 30 суток емкость с соком оставляется в теплом помещении и не трогается.
  • Далее жидкость переливается в чистую бутылку.

При переливании нужно следить, чтоб не попал осадок.

  • Все закрывается крышкой и ставится в холодильник на 3.5 месяца.

По истечению времени сидр следует разлить по небольшим бутылкам, выдержать еще 1 – 2 суток в холодильнике, а после чего допускается напиток пробовать.

Как сделать газированный напиток?

Требуются:

  • сладкие и кислые яблоки – по 2.5 килограммов каждого сорта;
  • сахар – 500 граммов.

Этапы приготовления:

  • С подготовленных яблок выжимается сок и переливается в отдельную емкость, которая ставится на 1.5 суток в теплое место.
  • Далее сок через марлю процеживается в бутылки для брожения, сверху надеваются медицинские перчатки (или водные затвор).
  • На протяжении 40 суток бутылки с соком держатся в теплом помещении и не трогаются.
  • Берутся пластиковые бутыли, обязательно предварительно вымытые и просушенные.
  • На их дно кладется сахарный песок.

На 1 литр напитка приходится 10 граммах сахара.

  • В них переливается сок, крышки закрываются, и все убирается в темное место, где температура 23 – 25 градусов тепла, на 14 суток.
Важно: при переливании напитка нужно оставлять в бутылках 3 – 4 сантиметра свободного места.
  • Спустя 2 недели крышки бутылок приоткрываются, лишний газ выпускается и все ставится на сутки в холодильную камеру.
Важно: в течение 2 недель нужно ежедневно проверять емкости с готовящимся сидром и при надобности приоткрывать их крышечки на 2 секунды, чтоб выходил излишний газ.

Сидр с медом

Ингредиенты:

  • яблоки – 7 килограммов;
  • мед – 1.5 килограмма;
  • вода – 6 литров.

Этапы приготовления:

  • Плоды разрезаются на 6 – 8 частей.
  • Перекладываются в хлопчатую материю и завязываются.
  • Берется эмалированная кастрюля, на ее дно опускаются яблоки в завязанной материи.
  • Сверху кастрюли ставится твердая сетка.
  • В другой кастрюле кипятиться вода.
  • В кипяток добавляется мед и готовится в течение 4 – 5 минут.

На протяжении всего времени нельзя отходить от кастрюли с медом. Нужно постоянно его размешивать деревянной лопаткой.

  • Медовая масса переливается к яблокам.
  • Сверху накрывается махровым полотенцем и убирается в теплое место на 4 недели.
  • Далее следует перелить полученную массу в емкость и оставить настаиваться на 8 – 9 месяцев.
Важно: добавлять сахарный песок в медовый сидр нельзя.

Сидр из яблок с грушами

Для приготовления берутся:

  • яблоки – 5 килограммов;
  • груши – 4 килограмма;
  • сахар – 1.5 килограмма.

Этапы приготовления:

  • Подготовленные фрукты пропускаются через блендер и выкладываются в кастрюлю.

Убирать косточки и чистить кожуру не надо.

  • Добавляется сахар.
  • Масса смешивается, сверху все закрывается марлей.
  • Емкость убирается на 3 – 4 суток в темное помещение с температурой 22 – 25 градусов тепла.
  • Получившийся напиток переливается в банки, сверху которых крепятся медицинские перчатки.
  • Все оставляется на 2 месяца в темном и теплом помещении.
  • Далее напиток процеживается, переливается по бутылкам и оставляется на 1 месяц в холодильнике.
Важно: можно получившийся сидр разлить по банкам и закатать.

Следуя определенным технологиям сделать сидр в домашних условиях не сложно, а полученный напиток будет полностью натуральным и вкусным. Для верного приготовления главное тщательно выбирать плоды, использовать чистые емкости для брожения и выдерживать все при рекомендованных условиях.

Блиц – советы:

  • в момент брожения не переставлять бутылки;
  • следить, чтоб не было перепадов температуры;
  • если яблоки недоспелые или кислые нужно добавлять больше сахара.
Ссылка на основную публикацию